Menu

Zucchini Bananenbrot mit Browned Butter Frischkäse Zuckerguss


Previous
Next

Obwohl die meisten USA zu dieser Jahreszeit eine Fülle von Zucchini erleben, war dies auf Aruba nicht der Fall .

Ich bin auf so viele Zucchini-Rezepte in Blogs und in den Lebensmittelmagazinen gestoßen, die ich mitgebracht habe, und ich sehnte mich heftig danach.

Ich ging in ein lokales arubanisches Lebensmittelgeschäft und bat den Angestellten, der Chinesisch, Papiamento und gebrochenes Englisch sprach, um eine Zucchini. Es gab eine andere Frau, die Spanisch, gebrochenes Englisch und gebrochenes Chinesisch sprach.

Niemand konnte mit jemandem kommunizieren und wir starrten uns alle nur verständnislos an.

Hätte ich um Bier, ein Badezimmer oder ein Feuerwerk gebeten, wäre das einfach gewesen. Zucchini? Nicht so viel.

Ich fand Gurken, hielt eine hoch und sagte immer wieder Zucchini. Zucchini. Zucchini.

Endlich ging eine Glühbirne aus und die beiden Frauen riefen gleichzeitig aus: ZUTCH-ahh-Knee!

Sie verschwanden und kamen ungefähr zehn Minuten später mit einer Zucchini von der Größe von etwas sehr X-bewertetem heraus. Ich bat sie um ein kleineres, weil ich einen Laib Brot machen wollte, nicht sieben.

Mehr Verwirrung, mehr Verschwinden und sie tauchten mit drei kleinen ZUTCH-ahh-Knien wieder auf. Gut genug.

Ich ging nach Hause und machte dieses Brot. Betrachten Sie es als Teil Zwei des Bananenbrotfestes .

Aus geschmacklicher Sicht ist dies Bananenbrot mit Zucchini anstelle von Zucchinibrot und einem Hauch von Banane. Ich finde, dass Bananen alle anderen Geschmacksrichtungen dominieren können, wenn sie vorhanden sind.

Sie haben auch eine Möglichkeit, alles weicher, zarter und feuchter zu machen. Zwischen den Bananen, Zucchini, Joghurt und einer kleinen Packung Puddingmischung, die ich hineingeworfen habe, ist dies das feuchteste und weichste Brot auf Zucchinibasis, das ich je hatte.

Leider habe ich meinen fairen Anteil an ausgetrocknetem und geschmacklosem Zucchinibrot gegessen, das Pappe wie eine Delikatesse erscheinen lässt.

Es ist auch ein schnelles und einfaches Rezept für eine Schüssel, bei dem die Zutaten zusammengeschlagen werden (kein Aufrahmen oder Mischen erforderlich).

Scott, der kein Fan von Zucchini ist oder glaubt, es nicht zu sein, rief aus: “Das beste Schokoladenbananenbrot, das er jemals hatte.”

Ich antwortete: “Babe, da ist keine Schokolade drin.”

Er sagte: “Bist du sicher?”

„Ja, ich bin positiv. Das grüne Zeug ist Zucchini, keine Schokolade. “

Er sagte, er denke, es habe das Brot nach Schokolade schmecken lassen und es sei das beste Bananenbrot, das er jemals hatte. Okay, ich werde damit weitermachen.

Ich persönlich glaube nicht, dass es nach Schokolade schmeckt, aber was auch immer Gedankenspiele für ihn funktionieren, arbeiten Sie für mich.

Ich wollte nicht all diese gesunden grünen Flecken mit arterienverstopfendem, gebräuntem Butter-Frischkäse-Zuckerguss für die Fotos maskieren, aber in Wirklichkeit verstopfte ich meine Arterien reichlich.

Wirklich gutes Brot mit einer großzügigen Anwendung von gebräuntem Butter-Frischkäse-Zuckerguss wurde noch besser.

Dieses Brot ist schon lange weg und wenn ich mir nur die Bilder ansehe, möchte ich noch einen Laib machen und ich muss nicht einmal auf meinem Kopf stehen und tanzen, nur um ein ZUTCH-ahh-Knie zu bekommen .

Zucchini Bananenbrot mit Browned Butter Frischkäse Zuckerguss

Ergibt ein 9 x 5 Zoll großes Brot ( Hinweis : Ich habe es als ein 9 x 5 Zoll großes Brot hergestellt, aber Sie können den Teig auf zwei 8 x 4 Zoll große Brote aufteilen und die Backzeit um etwa 10 Minuten verkürzen ; oder backen Sie als 3 oder mehr Mini-Brote, backen Sie in einer quadratischen 9-Zoll-Pfanne, als 10-Tassen-Bundt-Kuchen oder als Muffins; passen Sie die Backzeiten nach Bedarf an)

1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen (die Hälfte eines Stäbchens)

3/4 Tasse Kristallzucker

1/4 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt

1 großes Ei

6 Unzen Vanille oder Naturjoghurt (ein kleiner Behälter in Standardgröße; griechischer Joghurt bevorzugt oder saure Sahne kann ersetzt werden – verwenden Sie keinen fettfreien oder leichten Joghurt oder saure Sahne)

1 Esslöffel Vanilleextrakt

1 3/4 Tasse geriebene Zucchini, lose verpackt

1 bis 1 1/4 Tasse zerdrückte Bananen (1 große oder 2 kleine sehr reife Bananen)

1/2 Tasse gesüßte Kokosraspeln, optional (ich habe sie nicht verwendet)

eine 3,4-Unzen-Box Vanille Instant Pudding Mischung (nicht Cook ‘n Serve), optional siehe Hinweise unten

2 Tassen Allzweckmehl

1 1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz, optional und nach Geschmack

Heizen Sie den Ofen auf 325F vor, sprühen Sie eine 9 x 5 Zoll große Laibpfanne mit Kochspray mit Mehl (ich verwende Pam zum Backen ) oder fetten und bemehlen Sie die Pfanne (n); beiseite legen.

In einer großen mikrowellengeeigneten Rührschüssel die Butter ca. 1 Minute bei hoher Leistung schmelzen lassen. Zu der geschmolzenen Butter Zucker, Ei, Joghurt, Vanille und Schneebesen geben. Fügen Sie die Zucchini, Bananen, optionale Kokosnuss hinzu und rühren Sie um, um zu integrieren.

Fügen Sie die trockene Puddingmischung hinzu und rühren Sie um, um sie zu kombinieren (Hinweis: Sie machen keinen Pudding; fügen Sie die Mischung einfach als trockene Zutat hinzu. Sie müssen keine Puddingmischung verwenden, aber sie erzeugt wunderbare Feuchtigkeit und Geschmack im Brot. Wenn Sie sie weglassen Vielleicht möchten Sie zusätzlich 1/4 Tasse Kristallzucker und zusätzlich 1/4 bis 1/3 Tasse Mehl hinzufügen, je nach Geschmackspräferenz und Aussehen Ihres Teigs. Fügen Sie das Mehl, Backpulver und Salz hinzu und rühren Sie alles um, bis es gerade vermischt ist. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel mischen, da sonst das Brot härter wird, da sich das Gluten übermäßig entwickelt. Gießen Sie den Teig in vorbereitete Pfanne (n) und backen Sie ihn etwa 60 bis 65 Minuten lang (dies ist für einen 9 x 5 Zoll großen Laib) oder bis die Oberseite golden und fest ist und ein Holzspieß, ein Kuchentester oder ein Messer eingesetzt sind in der Mitte kommt sauber raus. Wenn das Brot oben etwas schnell bräunt, Möglicherweise möchten Sie die Ofentemperatur in der Mitte des Garvorgangs auf etwa 30 ° C senken, etwa 30 Minuten, wenn Ihr Backofen heiß läuft, oder die Pfanne in den letzten 20 Minuten des Garvorgangs mit Folie zelten. Lassen Sie das Brot mindestens 30 Minuten in der Laibpfanne abkühlen, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen und zum Abschluss des Abkühlens auf ein Gestell legen.

Browned Butter Frischkäse Zuckerguss

Macht etwas mehr als 1 Tasse Zuckerguss

1/4 Tasse ungesalzene Butter (die Hälfte eines Stäbchens)

4 Esslöffel Frischkäse, erweicht

1 1/2 Tassen + Puderzucker, gesiebt

2 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Esslöffel + Sahne oder Milch, optional und nach Geschmack

Sie können die Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd bräunen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne schwenken oder häufig etwa 5 bis 7 Minuten lang umrühren, bis das Sputtern, Knistern und Schäumen abgeklungen ist, die Butter gebräunt ist und ein nussiges Aroma hat. Beobachten Sie es genau, damit es nicht von gebräunt und nussig zu verbrannt und ungenießbar wird.

Oder bräunen Sie die Butter in der Mikrowelle in einer mikrowellengeeigneten Schüssel, indem Sie sie 5 bis 7 Minuten lang unbedeckt auf hoher Leistung erhitzen, bis das Sputtern, Knistern und Schäumen abgeklungen ist, die Butter gebräunt ist und ein nussiges Aroma hat . In der Mikrowelle gelten die gleichen Regeln wie auf dem Herd. Beobachten Sie es genau und überprüfen Sie es alle 15 bis 30 Sekunden ab etwa 5 Minuten, damit es nicht von gebräunt und nussig zu verbrannt und ungenießbar wird.

Heiße Butter in eine mittelgroße Rührschüssel geben und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Fügen Sie den Frischkäse, den Puderzucker, die Vanille und den Schneebesen hinzu, um zu kombinieren. Fügen Sie die Sahne oder Milch je nach gewünschter Zuckergusskonsistenz und Geschmackspräferenz jeweils einen Esslöffel hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und spielen Sie nach Bedarf mit den Verhältnissen von Zucker und Sahne. (Ich benutze nur Butter, Frischkäse, Zucker, Vanille in diesem Zuckerguss, keine Sahne). Vor dem Schneiden und Servieren den Zuckerguss über das Brot träufeln oder verteilen. oder jedes Stück einzeln in Scheiben schneiden, servieren und bereifen. Ich bevorzuge es, den Zuckerguss wie Butter zu verwenden und ihn großzügig auf der Innenfläche einer Scheibe zu verteilen. Bewahren Sie zusätzlichen Zuckerguss bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank auf.

Lagern Sie ungefrorenes Brot bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder lagern Sie gefrorenes Brot bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Ungefrorenes Brot kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Previous
Next

Gesund essen: Rezepte und Tipps

Durch bewusstes und genussvolles Mahl können wir kombinieren wertvollen Gebühr zu unserem allgemeinen Wohlfühlen leisten. Erspähen Sie hier viele tolle Rezepte und Un... rund um gesunde Ernährungsweise.

Gesunde Rezepte für jede Tageszeit

Um unendlich heilsam zu bleiben ist eine ausgewogene Ernährungsweise wichtig. So gesehen liefern wir Rezepte zum Besten von leckere und gesunde Mahlzeiten. Wie Müsli zum Frühstück, Salat zum Mittagessen und leichte Pasta zum Abendessen – welche Rezepte punkten mit wichtigen Nährstoffen und sorgen zum Besten von eine ausgewogene Energiezufuhr.

Gesundes Frühstück

Mit unseren gesunden Frühstücksrezepten starten Sie munter in den Tag und nach sich ziehen genug Kraft zum Besten von aufgebraucht Herausforderungen: Erspähen Sie leckere Smoothies, zahlreiche Omelette-Varianten und Erfrischendes mit Obst.

Gesundes Mittagessen

Fettiges Mahl am Mittag macht uns müde. Mit einem gesunden Mittagessen unterwerfen wir einem trägen Nachmittag vor und bleiben wohlbehalten und produktiv. Hier finden Sie gesunde Gerichte mit Salat, Korn, Pasta, Reis und mehr – die sind schön leichtgewichtig und halten sine tempore.

Gesundes Abendessen

Verbrauch braucht nicht würzig zu sein. Wir zeigen Ihnen, wie Sie sich beiläufig abends mit Gusto und heilsam ernähren können. Wählen Sie zwischen tollen Gerichten mit Fisch, leckeren Varianten mit Fleisch und beiläufig vegetarischem Abendessen. Mit unseren gesunden Rezepten geht garantiert keiner hungrig schlafen.