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Montags in der Milchbar: Cinnamon Bun Pie


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Ich habe seit einiger Zeit das Buch Momofuku Milk Bar von Christina Tosi begehrt . Sie ist eine selbsternannte Zucker-Aholikerin und kocht entschuldigend mit Butter, Zucker, Eiern, Skippy-Erdnussbutter, Cap’n Crunch-Müsli, Sahne und Fett.

Sie kann offenbar rohen Keksteig chargenweise verzehren.

Ich liebe diese Frau schon.

Sie kreiert verrückte, dekadente, umwerfende Rezepte, die Zutaten enthalten, die von klar nachgeahmtem Vanilleextrakt bis hin zu teurer Vanille reichen, weil sie einen „Geschmack haben, den Menschen mit Zuhause verbinden“, bis hin zu Zutaten, die Sie wahrscheinlich nicht in Ihrem Zuhause haben Glukose, gefriergetrockneter Mais zum Mahlen zu Maismehl, Zitronensäure und Feuilletin.

Wenn Sie mit dem Buch nicht vertraut sind, sollten Sie es sein, aber Sie werden gewarnt.

Erstens sind die Rezepte im Buch nicht so schnell und einfach. Die meisten Rezepte enthalten Rezepte.

Zum Beispiel müssen Sie im eigentlichen Rezept für Cinnamon Bun Pie in ihrem Buch zuerst den Mutterteig von Grund auf neu herstellen.

Dann machen Sie Zimtschnecken damit.

Machen Sie dann eine flüssige Käsekuchenfüllung von Grund auf neu.

Das ist meine Wiedergabe von flüssigem Käsekuchen , der unten sickert und sickert .

Dann machen Sie einen Streusel Belag.

Zum Schluss kombinieren und schichten Sie alle Rezepte innerhalb des Rezepts zusammen und backen.

Ich liebe alles mit einem Streusel und war begeistert, meinen Streusel anzuziehen.

Zweitens sind viele der Rezepte selbst (extrem) übertrieben.

Probieren Sie diesen Titel für Größe an: PB & J Saltine Panna Cotta: Concord Traubengelee, Erdnussbutter Crunch .

In diesem Rezept würden Sie Panna Cotta machen (ich hatte nicht die geringste Ahnung, wie man es macht, bis ich darüber gelesen habe)

Machen Sie Ihr eigenes Traubengelee (machen Sie hausgemachtes Gelee, nur um es in einem Rezept zu verwenden? Ich habe gerade letzten Monat hier und hier meine ersten Chargen Gelee gemacht )

Und dann machen Sie die Erdnussbutter Crunch ( Erdnussbutter Rezepte , ich kann damit umgehen)

Tolle? Ja, ich bin mir sicher. Zeitaufwendig? Ich kann es garantieren.

Sie sind der Richter, wenn es sich für Sie lohnt, so zu kochen. Dieses Kochbuch ist für Leute gedacht, die gerne kreieren, gerne in der Küche sind und sich von Schokoladenkuchen und handelsüblichen Erdnussbutterkeksen langweilen und ihre kulinarischen Kreationen auf die nächste Stufe heben möchten. Christina nennt diese Leute “Hardbodies”; Diejenigen, die weit darüber hinaus gehen, sich nie beschweren, die härtesten Zeiten durcharbeiten, jedes Rezept und jede Aufgabe mit Sinn für Humor angehen, cool bleiben und kreativ bleiben. Sie erklärt weiter: “Softbodies müssen in unserer Küche nicht angewendet werden.”

Wenn Sie zu viele dieser Zimtschnecken essen, ist Softbody im traditionelleren Sinne des Wortes eine Selbstverständlichkeit. Aber es ist es wert.

Einige dieser Hardbody-Typen sind die Damen, die am Montag die Gruppe Momofuku Milk Bar gegründet haben, in der sie sich Rezept für Rezept durch das Buch kochen.

Jedes Mitglied kocht das gleiche Rezept und jeder veröffentlicht es montags. Ich wurde geehrt, als die Damen mich letzte Woche fragten, ob ich ein Teil ihrer Gruppe sein wollte. Seit sie vor einem Monat angefangen haben, habe ich jeden zweiten Montag alle ihre Beiträge im Auge behalten und mir insgeheim gewünscht, ich könnte etwas so Fabelhaftes tun, und wurde als kosmisches Zeichen von den Kochgöttern gebeten, mitzumachen.

Aus Zeitgründen und aufgrund der kurzen Frist für diesen Beitrag habe ich meine Zimtbrötchen nicht von Grund auf neu hergestellt. Stattdessen habe ich diese verwendet. Wie bei einer Boxed Cake-Mischung oder einer Boxed Brownie-Mischung ist es keine Schande, meine Freunde.

Ich habe das Gefühl, wenn ich Christinas Rezept so gemacht hätte, wie es geschrieben steht, würden 99% von Ihnen, die dies lesen, es sowieso nie schaffen.

Und ich möchte, dass du diese machst!

Die Art und Weise, wie ich diesen „Kuchen“ (als 9 × 9-Pfanne mit Riegeln) gemacht habe, ist mit nur etwa 15 Minuten aktiver Arbeitszeit in der Küche äußerst machbar.

Und der Geschmack, die Schichten, die Kombination von allem. Oh mein Wort.

Diese Zimtschnecken haben genug Schichten und Butter und Fett, um Paula Deen eifersüchtig zu machen. Möglicherweise muss ich größere Hosen kaufen.

Mit einer Butter + Zucker + Frischkäsemischung belegt.

Mit einer Zimt-Streusel-Schicht überzogen.

Ein schönes leichtes Dessert.

Cinnamon Bun Pie , inspiriert von Cristina Tosis Momofuku Milk Bar Kochbuch

Ergibt 8 bis 12 Portionen

8-Count-Packung gekühlte Zimtschnecken

8 Unzen Packung Frischkäse, erweicht

1/2 Tasse Butter, erweicht (1 Stick)

1 Tasse Zucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für das Cinnamon Streusel Topping

1/3 Tasse Allzweckmehl

1/3 Tasse altmodischer Haferflocken

2 Esslöffel brauner Zucker

1 Teelöffel Zimt

Prise Salz, optional

2 Esslöffel Butter, geschmolzen

1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Heizen Sie den Ofen auf 350F vor und bereiten Sie eine 8 x 8 oder 9 x 9 Zoll große Backform vor, indem Sie sie mit Aluminiumfolie auskleiden und sehr gut mit Kochspray besprühen. Legen Sie die Zimtschnecken in die Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig. Es wird Lücken geben. In einer großen Rührschüssel Frischkäse und Butter ca. 2 Minuten glatt und locker rühren. Fügen Sie den Zucker und die Vanille hinzu und mischen Sie, bis die Mischung glatt ist. Gießen Sie diese Mischung über die Zimtschnecken und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der gesamten Pfanne.

Für das Streusel-Topping Mehl, Hafer, Zucker, Zimt, Salz in einer kleinen Schüssel mischen und mit einem Löffel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die geschmolzene Butter und Vanille hinzu und werfen Sie sie mit einem Löffel, bis sich Erbsen zu mandelgroßen dunklen Haferbüscheln bilden. Streuen Sie den Streusel gleichmäßig über die Frischkäseschicht. 28 bis 32 Minuten backen oder bis die Ränder leicht bräunen, wobei darauf zu achten ist, dass nicht zu viel gebacken wird, da diese am besten klebrig sind.

Lassen Sie das Dessert abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren. Fügen Sie optional Zuckerguss über das Dessert oder beträufeln Sie es, wenn die von Ihnen gekaufte Marke verpackter Zimtschnecken mit Zuckerguss geliefert wurde. Das Dessert kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Falls gewünscht, erwärmen Sie einzelne Portionen gekühlter Reste vorsichtig in der Mikrowelle.

Hinweis: Die Zimtschnecken steigen unter die Schichten von Frischkäse und Butter und die Streuselspitze. Achten Sie daher darauf, dass Ihre Backform tief genug ist, um dies aufzunehmen. Ich habe eine 9 x 9 Zoll große Backform mit „normaler“ Tiefe verwendet, und ich hatte kaum genug Platz, um das Wachstum und den Aufstieg aufzunehmen, war aber in Ordnung. Ich schlage vor, dass Sie Ihre Backform auf ein Backblech stellen. Wenn es etwas überläuft, bleibt es auf dem Backblech und nicht auf dem Boden des Ofens hängen.

 

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