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Frittata aus Spinat und rotem Pfeffer


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Scott liebt Eier und ich beschloss, ihn mit einer Frittata zu überraschen, die auch als gebackene Eier bekannt ist, mit einer Handvoll gefrorenem Spinat und etwas gewürfeltem rotem Pfeffer.

Ich hatte zusätzliche Eier für ein Backprojekt gekauft, bei dem ich nicht schnell genug herumkam und einige Eier verbrauchen musste, also knackte ich vier in eine Auflaufform mit Spinat und Paprika.

Und da ich gerade sieben Tassen Paprika-Gelee zur Hand hatte, rührte ich auch ein paar Esslöffel davon in die Eier, bevor ich sie backte.

Die Frittata erhielt eizellige Bewertungen.

Es gab einen Hauch von Hitze von Paprika und Pfeffergelee, und der Spinat fügte dem Gericht etwas Textur hinzu. Es ist nicht die bevorzugte Methode, zum Abendessen eine völlig faserlose und veggielose Mahlzeit zu servieren. Daher war es meine Strategie, ein bisschen Grün und Gemüse in die Eier zu geben.

Die Frittata war dünn und fest genug, um wie ein Stück Pizza zu halten, was bei einem bestimmten Fünfjährigen beliebt war.

Lust auf ein Stück?

Frittata aus Spinat und rotem Pfeffer ( glutenfrei, milchfrei )

4 Eier

2/3 Tasse Spinat (Ich habe eine Handvoll gefrorenen Spinat verwendet und ihn nicht zuerst aufgetaut, sondern nur in die gefrorenen Flocken geworfen)

1/4 Tasse roter Pfeffer, fein gewürfelt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 Esslöffel Peperoni-Gelee (oder probieren Sie Tamarindenpaste, Tahini, süß-saure Sauce, Curry-Paste), optional und nach Geschmack

Prise Chilipulver, Cayennepfeffer, Knoblauch, Zwiebelpulver, optional und nach Geschmack

1/4 Tasse Karotten, Paprika, Pilze, Spargel, grüne Bohnen, Zwiebeln, Mais (oder jedes Gemüse, das verwendet werden muss oder das Sie zur Hand haben), optional

1/4 Tasse geriebener Käse, optional

Den Ofen auf 375F vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform mit Kochspray einsprühen. Vier Eier in die Auflaufform geben und mit einer Gabel leicht schlagen. Fügen Sie alle restlichen Zutaten und alle optionalen Zutaten hinzu und schwenken Sie sie in die Eier, wobei Sie sie gleichmäßig verteilen. Legen Sie die Auflaufform bei Bedarf auf ein Backblech, um die Stabilität zu gewährleisten, und backen Sie sie abgedeckt 25 bis 30 Minuten lang. Wenn Ihre Auflaufform keinen Deckel hat, können Sie sie mit Folie abdecken, damit die Oberseite nicht brennt, bevor die Eier durchgekocht sind. Ich nahm den Deckel ab und backte weitere 5 Minuten ohne Deckel, um die Oberseite leicht zu bräunen (27 Minuten bedeckt + 5 Minuten unbedeckt = 32 Minuten Gesamtbackzeit). Optional kann ich in den letzten 5 Minuten des Backens Käse darüber geben. Die Garzeiten variieren je nach Größe der Auflaufform und Menge des verwendeten Gemüses. Frittata ist fertig, wenn die Eier durchgekocht sind und die Ränder gerade anfangen zu bräunen und sich leicht von den Rändern des Gerichts entfernen. Entfernen Sie die Frittata und schneiden Sie sie auf ein Schneidebrett oder schneiden Sie sie direkt in die Auflaufform und servieren Sie sie sofort. Bewahren Sie alle Reste im Kühlschrank auf und servieren Sie sie mit gesundem Menschenverstand bis zu zwei Tage lang kalt oder aufgewärmt. Verdoppeln oder verdreifachen Sie das Rezept, falls gewünscht, und verlängern Sie die Garzeit nach Bedarf.

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