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Cremige und knusprige Hash Browns Frittata


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Dies ist nicht meine Art von Essen, aber es ist hundertprozentig die Art meines Mannes.

Da ich ihn vier Tage lang mit unserem Fünfjährigen allein zu Hause ließ , während ich nach Barbardos ging, dachte ich, ich könnte ihm vor meiner Abreise nur ein paar Bequemlichkeiten zubereiten .

Ich hatte die Zutaten zur Hand und warf Dinge in meine gusseiserne Pfanne und hoffte auf das Beste. Ich stellte drei Tassen gekühlte Kartoffeln mit Rösti in den Boden der Pfanne. Obwohl ich mir sicher bin, dass Sie Ihre eigenen reiben können, habe ich die verpackte Sorte aus Gründen der Bequemlichkeit und Einfachheit verwendet.

Dann sah ich eine lange verlorene Dose Kartoffelsuppe im hinteren Teil meines Schranks lauern, die ich seit dem dunklen Zeitalter hatte, und verteilte sie auf den Kartoffeln. Ich meine, die Suppe zu verteilen, anstatt sie einzuschenken. Ich wurde daran erinnert, wie dick Suppen im Cremestil sind, aber der Vorteil ist, dass sie eine fast käsige Textur erzeugen, ohne tatsächlich Käse zu verwenden. Wenn Sie jedoch etwas geriebenen Käse haben, können Sie ein oder zwei Handvoll über die Suppe streuen.

Als nächstes schlug ich drei Eier und goss sie über die Suppe und überstieg sie dann mit einer weiteren Tasse Rösti. Meine Strategie war es, einige Kartoffeln auf die Oberfläche zu legen, damit sie beim Backen knusprig werden. Scott liebt die gut gemachten Teile des Essens, besonders die gut gemachten Kartoffeln, und da dies für ihn war, wollte ich für ein knuspriges Topping sorgen Krimskrams.

Ich habe auch ein paar Esslöffel Olivenöl darüber geträufelt, um sowohl die Rösti zu bräunen als auch um zusätzlichen Reichtum und Geschmack zu verleihen.

Ich habe die Frittata mit einer Lieblingsgewürzmischung von Mrs. Dash Chipotle gewürzt, und alles, von Currypulver bis Cayennepfeffer, kann je nach Ihren Wünschen verwendet werden. Die zubereitete Suppe ist ziemlich salzig, daher habe ich auf Salz verzichtet, aber etwas Pfeffer darüber gestreut.

Zwischen dem Gewicht der gusseisernen Pfanne, den vier Tassen Kartoffeln, der Dose Suppe und drei Eiern habe ich mein Bizeps-Training für den Tag absolviert, indem ich die Pfanne einfach in den Ofen gehoben habe. Das Schöne an Gusseisen ist, dass die darin gekochten Lebensmittel aufgrund ihrer Masse und Leitfähigkeit so gleichmäßig und schön kochen, aber ich muss meine Gewichtheberhandschuhe anziehen, bevor ich sie anfasse, weil sie eine Tonne wiegen.

Nach ungefähr fünfzig Minuten zog ich die Pfanne aus dem Ofen, obwohl sich die Mitte gerade erst gesetzt hatte und nicht übermäßig braun war. Ich wusste, dass die Verschleppungswärme der heißen Pfanne das Essen weiter kochen würde, was beim Kochen mit Gusseisen zu beachten ist. Ich habe gelesen, dass Lebensmittel, die nicht aus dem Ofen kommen, noch etwa zwanzig Prozent weitergaren, solange sie im Gusseisen verbleiben.

Wenn Sie warten, bis das Essen vollständig fertig ist, wird es wahrscheinlich zu gut gemacht, nachdem es in der Pfanne abgekühlt ist. Und die Frittata musste sich abkühlen und in der Pfanne aufstellen, damit es keine cremige, heiße, suppige Sauerei war.

Nachdem es abgekühlt war, schnitt ich es mit einem Gummispatel in Scheiben und steckte die Keile in eine Tupperware, damit Scott sie in weniger als einer Minute zum Abendessen für ihn und Skylar aufwärmen konnte, während ich weg war.

Ich habe eine E-Mail bekommen, die besagt, dass sie es geliebt haben. Weich und cremig in der Mitte, aber knusprig und knusprig an den Rändern und oben. Es war voller Geschmack aus der Suppe und den Gewürzen, und Scott war überzeugt, dass ich Käse in diesem Comfort-Food-Special verwendet habe. Er ist jedoch häufig verwirrt darüber, was tatsächlich in einem Rezept enthalten ist.

Ich sagte ihm, obwohl ich keinen Käse verwendet habe, habe ich Kartoffeln, Kartoffelcremesuppe, Eier und mehr Kartoffeln verwendet, was seine Idee eines Traumessens ist.

AUSBEUTE: EINE 10 1/4-ZOLL-FRITATTA

GESAMTZEIT: CA. 55 MINUTEN

VORBEREITUNGSZEIT: 5 MINUTEN

KOCHZEIT: CA. 50 MINUTEN

 

ZUTATEN:

4 Tassen gekühlte Rösti, geteilt (oder grob geriebene Kartoffeln; ich habe ungefähr drei Viertel einer 1-Pfund-4-Unzen-Packung  Simply Potatoes Shredded Hash Browns verwendet )

eine 10,5-Unzen-Dose Kartoffelcremesuppe (Champignoncreme, Hühnchencreme oder eine andere Cremesuppe kann ersetzt werden)

1 bis 2 Tassen geriebener Käse, optional

1 Tasse Gemüse oder vorgekochte Bohnen, optional (Zwiebelwürfel, Knoblauch, Pilze, geriebene Karotten, Zucchini, Mais, Bohnen)

3 große Eier, leicht geschlagen

2 Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl

1 Teelöffel Allzweck-Gewürzmischung (Mrs. Dash, Trader Joes 21 Salute, Lowry’s oder ähnliches)

Salz und Pfeffer, optional und nach Geschmack (wobei zu beachten ist, dass die Suppe bereits ziemlich salzig ist)

RICHTUNGEN:

    1. Heizen Sie den Ofen auf 375F vor und sprühen oder fetten Sie eine große ofenfeste Pfanne (ich habe eine 10-1 / 4-Zoll -Pfanne aus  emailliertem Gusseisen von Le Creuset verwendet , Pfannen mit einem Durchmesser von 9 bis 12 Zoll oder eine 9 x 9 Zoll große Backform funktionieren.

    2. Geben Sie leicht 3 Tassen Rösti in die Pfanne und bedecken Sie die Basis in einer gleichmäßigen Schicht.

    3. Die Suppe über die Kartoffeln geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Optional mit Käse und / oder Gemüse oder Bohnen bestreuen.

    4. Eier gleichmäßig darüber gießen.

    5. Fügen Sie 1 Tasse restliches Rösti hinzu, das leicht gleichmäßig darüber gestreut wird.

    6. Mit Olivenöl beträufeln, mit Gewürzmischung bestreuen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen.

  1. Backen Sie für ungefähr 50 Minuten, oder bis die Oberseite goldbraun und die Ränder knusprig sind. Wenn Sie in Gusseisen kochen, gibt es einen bemerkenswerten Verschleppungskocheffekt, und das Essen wird weiterhin in der Pfanne gekocht. Warten Sie also nicht, bis die Frittata aus dem Ofen gezogen ist, bis sie sehr gebräunt ist, da sie unter Berücksichtigung des Verschleppungskochens möglicherweise übertrieben wird . Lassen Sie Fritatta in der Pfanne mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren. Dadurch kann sie sich aufbauen und ist beim Schneiden weniger unordentlich. Übrig gebliebene Fritatta kann in Plastikfolie eingewickelt oder bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

    Fritatta ist vegetarisch und glutenfrei, vorausgesetzt, die verwendete Suppe oder optionale Zutaten sind vegetarisch und glutenfrei.

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