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Blaubeermuffins mit Himbeermarmeladenstrudeln


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Wie viele Blaubeermuffinrezepte braucht die Welt?

Anscheinend noch eine, weil dies meine neuen Lieblings-Blaubeermuffins sind.

Große, flauschige Muffins im Bäckereistil, die bei jedem Bissen von Blaubeeren und Himbeermarmeladenströmen durchströmt werden.

Zwischen den Unmengen von Blaubeeren und einer Prise Marmelade erhalten Sie in jedem dieser leichten und zarten Babys eine Portion Obst.

Portionen Obst über Muffins und Marmelade. Viel rationalisieren?

Ich wollte große, gewölbte, geschwollene Muffins im Backstil, und die einzige Möglichkeit, diese zu kreieren, besteht darin, die Muffinpfannen an der Stelle zu füllen, an der Sie denken, dass Sie es sollten. Ignorieren Sie die Zwei-Drittel-Regel und machen Sie mindestens drei Viertel voll.

Gehen Sie einfach nicht zu weit, sonst trägt der Boden Ihres Ofens Blaubeeren.

Ich habe ein Dutzend Muffins gemacht und hätte ich eine andere Muffinpfanne gehabt, hätte ich wahrscheinlich 14 Muffins machen sollen, aber wer möchte schon mit zwei streunenden Muffins umgehen? Außerdem hat mein Ofen hier auf Aruba einen Rost und ich habe eine Muffinform, also war es ein Dutzend.

Ich habe ein paar überfüllt und ein paar waren eher Pilze als Muffins. Das sprichwörtliche Muffin-Oberteil mit viel Überhang an den Seiten war bei einigen in voller Kraft, aber ich liebe ein gutes Muffin-Oberteil, also keine Probleme.

Dieses Rezept ist mein neues Rezept für Blaubeermuffins (oder andere Muffins auf Beerenbasis), weil es außergewöhnliche Muffins und außergewöhnliche Muffins hergestellt hat.

Die Muffins sind weich, flauschig, zart, zart und können mit Beeren und Marmelade gefüllten Bissen widerstehen.

Das süße Parfüm von Blaubeeren und Himbeeren, während diese backen, ist köstlich. Ich wünschte, ich könnte diesen Duft abfüllen und tragen.

Ich konnte und tat es, glücklich herumzugehen und ein paar Muffins abzuholen.

Ich glaube nicht, dass Scott und Skylar wissen, wie ein Muffin-Top schmeckt, wenn ich in der Nähe bin, aber was sie nicht wissen, tut ihnen nicht weh.

Blaubeermuffins mit Himbeermarmeladenstrudeln

Macht 12 bis 14 große Muffins im Backstil

1/2 Tasse Butter, erweicht (1 Stick)

1 Tasse Kristallzucker + 1 Esslöffel zum Abstauben

2 große Eier

1/2 Tasse Sahne oder Milch

2 Teelöffel Vanilleextrakt

2 Tassen Allzweckmehl

2 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

1 3/4 bis 2 Tassen Blaubeeren (gefroren bevorzugt, frisch sind okay)

1/4 Tasse Himbeermarmelade oder Konfitüre

Ofen vorheizen auf 350F, eine 12-Zähl-Muffinform mit Liner auslegen; beiseite legen. In die Rührschüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Butter, 1 Tasse Zucker geben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten lang schlagen, um die Zutaten zu cremigen, oder bis sie leicht und locker sind, mindestens einmal anhalten Die Seiten der Schüssel abkratzen. Fügen Sie die Eier, Sahne, Vanille hinzu und schlagen Sie für 2 Minuten oder bis gemischt und glatt; Halten Sie an und kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab. Fügen Sie das Mehl, Backpulver, Salz hinzu und mischen Sie, bis gerade kombiniert; Nicht übermischen, sonst werden Muffins hart. Fügen Sie Blaubeeren hinzu (ich habe 2 Tassen verwendet, aber wenn Sie dieses Rezept auf streng 1 Dutzend beschränken möchten, verwenden Sie 1 3/4 Tasse) und falten Sie es von Hand ein (ich bevorzuge gefrorene Blaubeeren – tauen Sie sie nicht auf – fügen Sie sie einfach gefroren hinzu; dies verhindert Teig nicht blau werden). Fügen Sie die Marmelade hinzu und rühren Sie sie leicht um.

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinschalen verteilen und jeweils etwa drei Viertel voll füllen. Haben Sie keine Angst vor Überfüllung, denn so entstehen große, gewölbte Muffins im Backstil. Streuen Sie 1 Esslöffel Zucker über die Muffins, die gleichmäßig auf das Dutzend verteilt sind. 22 bis 24 Minuten backen oder bis die Spitzen fest und goldbraun sind und ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins mindestens 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen. Sofort servieren. Muffins werden bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt.

Optional nach dem Abkühlen der Muffins und vor dem Servieren mit einer einfachen Puderzucker- und Sahne- oder Milchglasur glasieren. Mischen Sie etwa 1 Tasse gesiebten Puderzucker mit 1 bis 2 Esslöffel Sahne und verquirlen Sie, bis die glatte und gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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